Shrub – der leckere Fruchtsirup Der Sirup mit dem etwas seltsamen Namen Shrub ist ein echter All-Rounder. In unserer Küche, sowie an der Bar ist
Der Sirup mit dem etwas seltsamen Namen Shrub ist ein echter All-Rounder. In unserer Küche, sowie an der Bar ist der feinsaure Fruchtsirup nicht mehr wegzudenken. Shrubs bringen intensiven natürlichen Geschmack und feine Aromen mit sich und das beste ist, ganz ohne industrielle Zusatzstoffe.
Im folgenden Artikel erfährst du was Shrub Sirup ist, wie du ihn verwendest und warum er auch in deinem Kühlschrank nicht fehlen sollte!
Einfach gesagt Essig, Zucker, Frucht und Gewürze. Der Name kommt aus den USA, wo sich Shrubs besonders in Zeiten der Prohibition großer Beliebtheit erfreut haben. Allerdings wurde Shrub nicht in den USA erfunden. Das Wort “Shrub” bedeutet im arabischen soviel wie “trinken”, das Wort “Sherba” steht für “Sirup”. Auffällig ist auch die Ähnlichkeit zu dem Wort “Sorbet”, bei dem es sich tatsächlich mehr oder weniger um einen gefrorenen Shrub handelt.
Der vielseitige Fruchtsirup hat eine ganze Reihe an Verwendungsmöglichkeiten. Durch den niedrigen PH-Wert und den Zuckeranteil ist ein Shrub lange haltbar. Außerdem ist er als Konzentrat sehr ergiebig, so ersetzt eine kleine Flasche bereits viele Liter Limonade.
Ok, aber wie trinkt man Shrub? Shrubs eignen sich hervorragend für alkoholfreie Getränkebegleitungen. Hierzu den Sirup einfach mit Sprudelwasser (Sodastream) aufgießen und genießen. Shrubs mit Mineralwasser halten sorgenfrei mit gutem Secco oder Sekt mit. Sie bieten eine abwechslungsreiche Alternative zu Alkoholischen Cocktails. Allerdings schließt dies eine Kombination mit alkoholhaltigen Getränken keinesfalls aus. Ein guter Shrub verhilft so manchem Sekt zu spannender Komplexität und überzeugt so gut wie jeden Gast. Auch für fancy Cocktails sind Shrubs deutlich spannender als ein gewöhnlicher Fruchtsirup.
In unserer Küche verwenden wir regelmäßig unsere selbstgemachten KoKoSi Shrubs. Mittlerweile verfeinern wir jedes Salatdressing mit dem süßsauren Sirup. Die fruchtigen Geschmacksnoten und die feine Süße machen im Handumdrehen aus einem langweiligen Salatdressing ein leckeres Dressing mit Charakter.
Neben Shrubdressings nutzen wir unseren KoKoSi Shrub auch regelmäßig in Marinaden und Soßen. Der Zucker und die Säure in Kombination mit Salz als Marinade, machen Fleisch besonders zart und lecker. Auch für vegane Marinaden, beispielsweise zu Tempeh oder Tofu ist Shrub besonders geeignet.
Besonders Interessant sind Desserts mit Shrubs. Sie eignen sich einfach super zu Eis oder cremigen Desserts wie Panna Cotta.
Unsere diesjährigen Highlights waren BBQ-Soße mit Quitten-Shrub und vegane Zitronenmayonnaise mit Citrus-Shrub im Thermomix.
Lust auf deinen eigenen Shrub? Tja, dann solltest du unbedingt loslegen und deinen ersten Shrub selber machen!
Hier eine kleine Schritt für Schritt Anleitung zur Herstellung des essigbasierten Fruchtsirups:
Grundrezept:
Außerdem benötigst du ein Bügelglas.
Tipp: Bei der Auswahl der Früchte solltest du für den perfekten Geschmack auf möglichst frische Früchte zurückgreifen. Es ist zwar toll dank der Herstellung eines Shrubs Früchte länger haltbar zu machen, aber den besten Geschmack erreichst du nur mit den besten (regional, erntefrisch, Bio) Zutaten.
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